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用烤箱怎么做奶酪蛋糕-用烤箱怎么做奶酪蛋糕窍门

烤箱怎么用 4小时前 2

今天给大家分享用烤箱怎么做奶酪蛋糕***，其中也会对用烤箱怎么做奶酪蛋糕***窍门的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、从冰箱中取出已经定型的饼底模具，将奶酪馅倒入模具中，轻轻晃动模具使表面平整。在一个较大的烤盘中注入热水，将装有奶酪蛋糕的模具放在水中（水浴法）。这样可以防止蛋糕表面裂开，并保持湿润。将烤盘放入预热好的烤箱中，以160摄氏度烘烤约60-70分钟。

2、与此同时，将320克蛋白与180克细砂糖打至湿性发泡，这一步骤是制作奶酪蛋糕必不可少的。将柠檬汁和柠檬皮磨成细末后加入其中，搅拌均匀。这将为蛋糕增添清新的酸甜风味。将蛋糕体修剪成与烤模底部相同大小，铺在模型底部，以确保蛋糕底部平整。

（图片来源网络，侵删）

3、将面粉和糖混合在一起，这将为蛋糕增添一丝甜香。接着，将奶酪融化后，缓缓倒入面粉糖混合物中，边倒边搅拌，确保所有成分充分融合。然后，将鸡蛋打散，分次加入，继续搅拌，直到蛋糕糊变得顺滑且无颗粒。

、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。小窍门冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

一吃就终身难忘的乳酪蛋糕，芝士控绝不要错过。

（图片来源网络，侵删）

制作奶酪蛋糕最简单的方法是首先在蛋糕模具的内壁涂抹一层软化的黄油，以防止蛋糕粘连。接着，将奶油奶酪、淡奶油和酸奶从冰箱取出，直接称重并放入食品料理机的料理杯中，用料理机制成顺滑无颗粒的状态。将打好的奶酪糊倒入大碗中，然后加入两个蛋黄，使用打蛋器搅拌均匀。

1、食材准备：奶油奶酪125克、塔塔粉3克、低筋面粉10克、玉米淀粉20克、细砂糖55克、纯牛奶55毫升、鸡蛋3个。烤箱预热至150度，准备一个蛋糕模具并在底部铺上油纸。将奶油奶酪切成小块，放置室温软化，然后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状。加入纯牛奶，搅拌均匀。

2、添加酸味：在混合物中加入一些酸味成分（如酸奶油、柠檬汁或醋）可以平衡奶酪的丰富口感，并帮助蛋糕保持湿润。轻柔搅拌：加入鸡蛋时，应该一个一个地加，每次加入后轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀。过度搅拌会引入过多的空气，可能会导致蛋糕烘烤时上升过多然后塌陷。

3、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器剪一张圆形的烘焙纸垫在模子里，再剪一圈烘焙纸绕模子里内圈围一圈，便于脱模。周围模子外面用锡纸包住防止烤的时候进水，建议包两层。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油微波融化备用。奶酪用保鲜膜包好，放微波炉化冻档软化一下。

4、干奶酪芝士蛋糕的做法：准备材料：意大利乳清干酪910克，白糖135克，中筋面粉40克，鸡蛋6个，肉桂粉四分之一茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，盐八分之一茶匙。将烤箱预热到摄氏150度。烤架放在烤箱的中间一格。在直径275厘米的弹簧内膜抹一层黄油和面粉，轻拍去多余的面粉。

5、材料准备：选择优质的奶酪是制作松软芝士蛋糕的基础。通常使用奶油奶酪（Cream Cheese）作为主要材料，因为它含有丰富的脂肪，能够在烘烤过程中保持蛋糕的湿润和松软。此外，还需要准备鸡蛋、糖、淡奶油、柠檬汁或白醋、香草精等。室温软化：将奶油奶酪提前从冰箱中取出，放置在室温下软化。

6、重乳酪芝士蛋糕的做法预热烤箱：170度，水浴法，可以把水浴盆直接放进去一起预热、如果不想提前预热、也可以最后预热好烤箱，直接放入热水黄油隔水化成液体。加入压碎的饼干。注意点：饼干胚的黄油必须是液体、而蛋糕部分的黄油软化即可、把饼干碎压实奶酪加入糖粉隔盆加热打顺滑。再加入软化的黄油。

烤箱预热至220度，将模具放入烤箱中，烤20～25分钟。烤完后的蛋糕表层会有焦糖色，这是巴斯克式芝士蛋糕的特点。冷藏并脱模：烤完后不用立即脱模，将蛋糕直接放入冰箱冷藏一晚上，使内部结构更为细致紧密。冷藏后扒开油纸，即可得到一个琥珀焦糖色的芝士蛋糕。

放入预热至160度的烤箱中，中下层烘烤60分钟。冷藏：烤好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏4小时以上，风味更佳。制作要点：奶酪糊顺滑：确保奶油奶酪完全软化并打发至顺滑，以便与其他材料更好地混合。蛋白打发：蛋白要打发至湿性发泡，这样蛋糕口感才会更加松软。

樱桃芝士蛋糕的制作方法如下：准备材料主料：奶油芝士200克酸奶油100克淡奶油100克樱桃200克鸡蛋2个辅料：细砂糖55克制作步骤解冻奶油芝士：将奶油芝士盖上保鲜膜，放于微波炉中解冻或者隔水加热解冻。解冻后用打蛋器轻轻搅拌至顺滑。混合材料：预热烤箱至200℃。

烤箱的预热：在烘烤芝士蛋糕之前，要先将烤箱预热至适当的温度。这样可以确保蛋糕在进入烤箱后能够立即开始烘烤，有利于蛋糕的形成和口感。水浴法：为了保持芝士蛋糕的湿润度和口感，可以***用水浴法进行烘烤。将蛋糕模具放入一个较大的烤盘中，然后在烤盘中加入热水，使蛋糕模具的底部浸入水中。

准备材料：你需要准备以下基本材料：奶油芝士、细砂糖、鸡蛋、酸奶油或酸露、香草精、消化饼干（用于制作底层）、无盐黄油（用于底层和模具涂抹）、玉米淀粉（可选，用于稳定蛋糕结构）。预热烤箱：将烤箱预热至摄氏160度至170度之间。这个温度范围适合大多数芝士蛋糕的烘烤。

温度控制：芝士蛋糕烘烤时应该使用较低的温度，比如150°C-160°C，这样可以慢慢烘烤，避免蛋糕内部结构受到破坏，保持湿润细腻的口感。避免开门：烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，因为突然的温度变化会导致蛋糕表面开裂或者塌陷。如果需要检查蛋糕的烘烤情况，可以轻轻摇晃烤箱门，通过光线来判断。

关于用烤箱怎么做奶酪蛋糕***，以及用烤箱怎么做奶酪蛋糕***窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。