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怎么用烤箱烤鸭呢-怎么用烤箱烤鸭呢窍门

烤箱怎么用 4个月前 (05-30) 50

接下来为大家讲解怎么用烤箱烤鸭呢，以及怎么用烤箱烤鸭呢窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、【烤箱烤鸭子的做法】材料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；由刀口处灌水，从***处放出，反复清洗干净为止；在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。

2、电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150℃，20分钟后，再升温到160℃，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。

（图片来源网络，侵删）

3、将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。（我用的是36L的烤箱。

4、腌制好的鸭稍微风干表面蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。

5、准备好材料。把鸭子剁成两半，放入姜葱耗油酱油五香粉蜂蜜，用牙签在鸭子上死劲戳洞洞，揉五分钟。腌制1天。腌制好的鸭子滴干水分，用三勺子蜂蜜，一勺料酒，两个小柠檬挤出柠檬汁调成水，刷在鸭子上面，干了又刷，刷两到三次。烤盘上放锡纸。把鸭子放上去。

（图片来源网络，侵删）

6、鸭子先把内脏去干净，减去鸭掌，只把鸭脚那部分剪掉就好腿部不用减，沿着软骨剪掉。关键的一步：有条件的可以用各种工具（比如打气机）给鸭子吹皮：让鸭子的皮、瘦肉、脂肪分开，这样烤出来的鸭子皮肉分离更好吃一点。没有这些工具也就略过了这步。

2、切好装盘。可以调点酱，如果能切点大葱，将鸭子片薄点，裹在煎饼里，那味道。。咽了口口水，又咽了一口。

3、打糖：是往鸭身上浇洒糖水，使烤鸭具有枣红色，并可增加烤鸭的酥脆性。糖水系用饴糖50克，掺清水450克稀释而成。使用前烤鸭周身沾满糖水，用浇的方法打两次。然后，沥净膛内的血水，持在通风处晾干。

4、也可以用勾子把鸭子吊起来晾在通风处。预热烤箱到200度在晾好皮的鸭子的肚子里放一颗橘子和苹果用牙签把***洞封住接着把烤鸭放到烤架上鸭胸朝上烤架架到烤盘上烤盘里铺上锡纸（不然难清洗）入烤箱之前在烤盘里加点清水防止温度太高烤箱里全是烟。

5、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。将气筒的管子深入鸭子的脖子里。左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

6、将鸭子置于约149℃的温度下一小时。把鸭子放在烤箱内的倒数第二个烤架上，在烤制前，烤箱应该先预热到149℃。然后，使鸭胸朝上，烤制一小时。用刀戳鸭子的表皮，然后将鸭子翻转过来。烤完一个小时后，将烤盘从烤箱中取出，然后用一把锋利的小刀戳鸭子的表皮以释放融化的脂肪。

1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。将气筒的管子深入鸭子的脖子里。左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

2、鸭子去头，吸干水分，五香粉炒香涂抹在内腔，开水烫过，放一夜；放入烤箱20分钟，涂抹蜂蜜再烤10分钟。

3、自制北京烤鸭的做法图文教程：解冻鸭子（图1），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；鸭子放在蒸架上（图2），烧一锅开水（图3），往鸭皮淋。

4、将烤箱提前调到160度预热，然后用锡纸将鸭子盖上，放进烤箱里，上下火160度，烤五十分钟左右即可。中间可以再刷一遍料汁，之后将烤盘取出，将锡纸去掉，最后刷一遍料汁，放到烤网上，将漏出的骨头部位都包上锡纸，再放回烤箱，调190度，烤九分钟左右即可，取出装盘，烤鸭就做好了。

5、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，***一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。

6、第一步是鸭子的预处理。因为家庭烤箱普遍容积不大，所以买鸭子的时候尽量选择小一点的，下图的这只鸭子的重量是7公斤。首先把鸭子内外用流水冲洗干净，清除掉残余的内脏和多余的脂肪。

也可以用勾子把鸭子吊起来晾在通风处。预热烤箱到200度在晾好皮的鸭子的肚子里放一颗橘子和苹果用牙签把***洞封住接着把烤鸭放到烤架上鸭胸朝上烤架架到烤盘上烤盘里铺上锡纸（不然难清洗）入烤箱之前在烤盘里加点清水防止温度太高烤箱里全是烟。

鸭子去头，吸干水分，五香粉炒香涂抹在内腔，开水烫过，放一夜；放入烤箱20分钟，涂抹蜂蜜再烤10分钟。

用家里的烤箱做烤鸭的做法鸭腿子拿出来化冻，然后焯水。建议所有的肉类都焯水，尽可能的降低毒素。（以前的鸡鸭一年出栏，现在一个月出栏，想想它们都被我们灌了什么，才能以流星的速度生长）请点击输入图片描述捞去浮沫，有水浸不到的地方就要舀水倒上去，不出浮沫后再滚三分钟就可以了。

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