怎么用烤箱醒肉-烤箱做肉食

文章阐述了关于怎么用烤箱醒肉，以及烤箱做肉食的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁?
• 2、牛排怎样做
• 3、为什么牛排要煎着吃呢?

家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁?

工具/材料 牛排2-5厘米厚、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、蒜适量 01 以2-5厘米厚的牛排为例，煎5分熟。首先，将牛排解冻，先在冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时。02 用厨房纸吸除血水。03 两面撒盐、黑胡椒。04 轻轻揉按。05 大火热锅，倒入橄榄油。

准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐（盐会除掉牛肉本身的水分），也不要加胡椒（胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞）。小秘诀：如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

盐渍法（Dry Brining）：在烹饪前至少一小时，将牛排两面均匀涂抹上一层细盐，然后放置在冰箱中。盐会逐渐渗透进肉中，帮助肉类保持水分，使其在煎烤时更加鲜嫩多汁。这种方法也被称为干腌制或盐渍法。湿腌制（Wet Brining）：将牛排放入一个含有盐、糖、香料和水或牛肉汤的溶液中浸泡几个小时到一天。

正确方法是用***法，可以用锋利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部。第二，煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。

序言：很多人都喜欢吃牛排，西餐厅里的牛排煎的都非常好，鲜嫩多汁。我们自己在家也可以做，这样不仅可以体验到做饭乐趣，而且也可以品尝到喜欢的食物。如果是在家煎牛排的时候，要需要注意什么才能做到嫩而不柴呢？下面小编就和大家一起分享一下。

牛排怎样做

牛排取出解冻。平底锅，倒入玉米油，打入鸡蛋，小火煎鸡蛋。煎两面金黄，装盘。锅洗净，擦干，放入一小块黄油，小火融化。放入牛排，放上一根迷迭香，小火煎，两面和四周一圈边都要封煎。煎至喜欢的成熟度。装盘，挤上黑椒酱，挤上柠檬汁。

先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打***一下。撒上一点海盐，黑胡椒。将牛排两面***片刻，腌制20分钟入味。所有配料切好，平底煎锅中放入橄榄油。确定好自己要的7成熟的牛排，油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。

①准备厚牛排（3-4cm），迷迭香，带皮压扁的蒜，黄油，黑胡椒，海盐，牛排放到室温，擦干血水后用海盐和黑胡椒腌5-10分钟。②平底锅烧到很热，倒入少许油。③油冒烟放入牛排煎2分钟。④翻面后加入迷迭香和蒜，再煎2分钟。⑤最后再牛排上放一小块黄油，涂抹融化后把牛排的边稍微煎一下，出锅。

食材：西冷牛排 200g、橄榄油 1勺、黑胡椒 10克（个人口味酌情增减）、海盐2g-5g、黄油 20g、大蒜 1头、红酒 50克、生粉 1勺、柠檬 10克（个人口味酌情增减）。 做法： 牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。 洒盐，黑胡椒，正反都要涂抹均匀，盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。 蒜切块。

为什么牛排要煎着吃呢?

所以一般牛肉煎着吃比较多。因为牛肉的脂肪也比较少好吃。

在煎制牛排时，还应该注意火候的控制。过高的温度会使牛排外焦里生，而温度过低则会使牛排失去焦糖化的风味。一般建议使用中高温预热平底锅，这样可以在短时间内形成焦糖层，同时保持内部的多汁。此外，为了让牛排煎制得更加均匀，可以先在高温下快速封住肉汁，再转中小火慢煎至理想的熟度。

首先，因为牛排用高温烹饪，牛肉的味道才容易出来。所以煎牛排时最好用动物油，比如牛油，其次是橄榄油 再者，具体煎牛排的时间，取决于个人喜好以及牛排的厚度，一般煎45秒左右翻面，翻面四次左右是比较符合大部分人的口味的。

关于怎么用烤箱醒肉，以及烤箱做肉食的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。