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用小烤箱制作马卡龙怎么做-小烤箱烤马卡龙温度是多少

烤箱怎么用 6个月前 (07-13) 130

接下来为大家讲解用小烤箱制作马卡龙怎么做，以及小烤箱烤马卡龙温度是多少涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

将面糊分别装入两个裱花袋，一个中号圆花嘴，一个小号圆花嘴。把画着皮卡丘图案的纸垫在油布或马卡龙垫下面，用小花嘴画出耳朵，大花嘴挤出身体。震动几下烤盘，放在烤箱中开30度热风，将表面稍吹干到不粘手的状态。

面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。1 烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到130度，继续烤8分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可，甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦。

马卡龙的做法和配方窍门制作过程法式做法将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。

马卡龙的做法准备好一个干净的碗把100克幼细杏仁粉和100克糖粉一起混合均匀备用请点击输入图片描述把蛋清倒入混合粉里，先用粉盖起来放一边。

（图片来源网络，侵删）

马卡龙的做法杏仁粉糖分混合请点击输入图片描述加入蛋清请点击输入图片描述加入色粉请点击输入图片描述蛋清打发请点击输入图片描述甜品118℃ 请点击输入图片描述糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。

请点击输入图片描述想做后的小马，这个面糊就可以了。请点击输入图片描述这个面糊也很厚，但是和上一张图片的光滑度不同，但是面糊看起来还是非常油量，所以汉堡马卡龙这个面糊也可以，如果面糊像图片这么稠，但是却没有图片的那样有光泽，那证明搅拌不够。

上下火烘焙16分钟。1淡奶油加咖啡粉加热煮沸。1一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化。1待步骤15完全融化后送入冷藏，凝固之后取出装入裱花袋。1马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可，甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近马卡红。马卡龙是使用西班牙语发音音译的结果。

步骤7出炉后，彻底放凉的马卡龙脆脆的。将马卡龙填入内陷。马卡龙本身很甜了，我用自制的酸奶，纱布过滤24小时，得到干燥不出水的希腊酸奶。取最干燥的部分做内馅。步骤8填好内陷的小马（内陷的具体步骤在我上一篇菜谱---希腊酸奶）！自制的酸奶奶酪不放任何东西。

情人节心形马卡龙的做法：杏仁粉、糖粉、34g蛋清和红***素混合，搅拌均匀。34g蛋清、18g白糖和蛋***混合，打发。82g白糖和清水倒入锅内，煮沸，倒入蛋清糊中，打发。倒入红色面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中。挤出心形，放入烤箱中，160度，烤16分钟。黑巧克力、淡奶油和咖啡粉倒入锅内，煮沸。

爱心马卡龙：蛋清加入糖和色素打发，倒入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊，做成爱心形状，烤熟之后加入奶油即可。这样做颜值特别高。简单马卡龙：糖粉和杏仁粉中加入色素，和打发的蛋白搅拌均匀，做好形状烤熟即可，中间加入奶油。这样做出来迷你可爱小朋友爱吃。

烤的时候在油布下垫一张纸壳。（包装快递那种就可以）170度烤箱中层上下火烤6分钟左右。一般是出现裙边后再烤一分钟。拿出垫着的纸壳，把烤盘移到烤箱下层。（这一步一定要迅速）110度上下火再考12分钟左右。取出放到冷却架上直到冷却再取下马卡龙。

糖+水煮至120℃。将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内，边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。将意式蛋白霜分2-3次与TPT amande混合拌匀，此时面糊滴落成缎带状。装入裱花袋子。在高温烤布下垫上画好圆圈的纸，挤出约3cm左右的大小。

蛋清加入细砂糖和蛋***打至硬性发泡状态。细砂糖加清水煮至118度。一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，打至硬性发泡状态。取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀，不用担心搅拌消泡（搅拌方式随意）。再倒入剩余的蛋清，翻拌的时候要用切拌的方式，注意避免消泡。

没有烤透，时间不够，温度太低。蛋白消泡的原因：蛋白中糖的含量不够（法式做法是没有隔水加热至砂糖完全融化）；搅拌时时间过长；搅拌的手法不对，应该翻拌；杏仁粉的颗粒偏大；风吹结皮时间过长；烘烤温度不对；为什么马卡龙没裙边？烤箱底火过高。

关于用小烤箱制作马卡龙怎么做，以及小烤箱烤马卡龙温度是多少的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。