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用商用烤箱做的烧饼怎么做-商用烤箱烤饼一般多少度

烤箱怎么用 2个月前 (05-19) 20

接下来为大家讲解用商用烤箱做的烧饼怎么做，以及商用烤箱烤饼一般多少度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、用料水油皮：普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷：猪肉约300克唐山特产—棋子烧饼的做法先活水油皮。将油倒入面中，搅拌成颗粒状。将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

2、第一步盆中放入面粉，酵母，盐和清水，搅拌均匀。倒入适量的油，继续搓揉。醒发半小时以上至面团增大。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。炒成油酥。取一半面团擀成饼。抹上油酥，撒上盐和花椒面，卷起。分成小份，按扁。抹油，撒芝麻。

（图片来源网络，侵删）

3、烧饼的品种很多，制作方法也不尽相同，有带馅的、也有不带馅的；有发面的、也有不发面的；味道也是甜、咸、椒盐应有尽有；形状各式各样。这道【烤烧饼】按照烤盘的形状，摆放的生坯，选择的发面团制作而成。

4、当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，放到面案上揉面，揉出面团中的气泡，擀成大片，放入油酥抹匀，从一边卷起，揪成适量大小的剂子。将剂子压成圆饼，擀成饼胚，涂上蛋液。准备烤盘，铺上料理纸，放上饼胚。烤箱预热2分钟，放入烤盘，烤箱调至“上下火”180°，20分钟。

5、用烤箱做烧饼的做法，一起来看看。01 取适量的面粉，加入少许酵母粉，用温水搅拌均匀，揉成面团。

（图片来源网络，侵删）

将面团的材料全部倒入和面盆里。用筷子拌均匀。用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时。将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。

烧饼制作简单，只需将面粉和温水混合，揉成面团后擀成薄饼，抹上馅料，放入烤箱或平底锅中烙烤至金***即可。口感香脆，馅料可根据个人口味调整。适合作为早餐或零食食用。

将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，OK。

1、第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。第3步、揉好的油皮和油酥面团。第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。第5步、用油皮包入油酥。第6步、捏紧收口。第7步、依次包好。第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。第9步、卷起。第10步、依次做好。

2、油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯制作步骤烤炉开350F。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

3、制作的方法与步骤第一步：首先我们要准备400毫升的温水，加入五克的酵母粉，温水的温度控制在35度左右，搅拌均匀。第二步：盆里面准备五百克的面粉，放50克的白糖促进发酵，然后倒入温水，搅拌成絮状，然后开始和面，揉搓成光滑的面团。

4、首先将面粉加水和酵母和成面团，如图所示。等待四十五分钟到一个小时醒发，备用，如图所示。将油倒入一个盆里，放到火上加热，如图所示。油热后倒入面粉，做成油酥，如图所示。把醒好的面团擀成一张大饼，最好薄一点，容易起酥，如图所示。把油酥均匀地涂到面饼上，如图所示。

放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花。

卷起来。切成4等份。取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下。切口捏紧，两边分别向中间折叠。1再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟。1再用擀面棍擀开擀薄。1糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上。1放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。1成品。

用烤箱烤烧饼将温度控制在170℃下，使用上下火烤20分钟左右就可以了，不过具体还是要看烤箱以及烧饼的大小进行调整。用烤箱烤烧饼的话需要控制好温度和时间，否则可能导致烤出来的烧饼出现焦糊，缺少水分的情况。

缸炉烧饼（烤箱版）的做法：所有材料和成面团醒半小时，中间揉一次。擀成长方形大片，撒油（抹匀就行，太多了就流出来了）在擀好的面上撒一些干面粉。卷起揪剂子（边卷边抻这样层次薄而多）拿一个剂子擀长对折，再擀长对折，再擀长对折，一共对折三次。

放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。出炉。小贴士烤的时候注意观察，各家的烤箱不一样。没有烤箱的用平底锅，炒锅都可以，不用刷鸡蛋液，锅里少许油烧热放进去烙，只是要勤翻动就可以了。面不要活得太硬了。

松驰好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松驰10分钟。再擀长，卷起，盖住松驰（重复两次）再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可。放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火180度，下火150度，烤35分钟。

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