怎么用烤箱发酵豆腐乳-烤箱做豆腐乳
本篇文章给大家分享怎么用烤箱发酵豆腐乳，以及烤箱做豆腐乳对应的知识点，希望对各位有所帮助。
文章信息一览：
如何做腐乳汁?
豆腐乳的做法：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。
用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
腐乳酱汁（鸡排腌汁）材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可。
用料：老豆腐2块；臭豆腐乳4块；白酒1汤匙；凉开水淹过豆腐；排骨汤（水）适量；八角一个；十三香少许；生抽少许；耗油少许；榨菜丁少许；虾皮少许；熟白芝麻少许；油炸花生碎适量；辣椒油少许；熟白芝麻少许。
很多人比较喜欢吃豆腐乳,那豆腐乳该怎么做呢?
1、臭豆腐切成小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，这里是直接到菜市场买了做好的。红辣椒晒干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。辣椒面里放入盐和花椒粉，拌匀备用。用小碗倒点酒。用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。
2、制作过程： 将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）， 将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时。将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。
3、待豆腐在容器中长毛生霉后，将豆腐裹上盐、花椒、辣椒、生姜末等佐料，以陶罐装坛密封，即食即取。民间做豆腐乳一般在头年冬至到年末立春间。以此法制成的豆腐乳味道香美醇厚，营养丰富，含多种人体所需的元备之“下饭菜”。关于豆腐乳，在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说。
4、步骤：做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁。备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。1放上沥干汁的乳。1裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
5、如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~ 没过腐乳就行~~步骤17 10天以后，拿出来开始吃吧~~~配白粥无敌好哦~~自制腐乳的烹饪技巧 油或者调料水一定一定要晾凉再做。 不滚白酒也可以。 我觉得这样可以消毒就放了。
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