怎么用烤箱做白皮月饼窍门-怎么用烤箱做白皮月饼窍门

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• 1、怎样才能使烤出来的月饼皮白白的?

怎样才能使烤出来的月饼皮白白的?

1、烤制月饼前，可以打一个鸡蛋，取蛋黄液，打散，再用刷子刷在月饼饼皮表面，烤制中途月饼翻面，再刷一层蛋黄液，这样烤出来的月饼才能金黄透亮。

2、想要烤出来的月饼皮是白色的，火候不要太大，使用白砂糖做出来的白皮月饼，就会有这样的效果。月饼皮制作方法：方法一：需要的材料：中筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、红糖 制作方法 （1）把中筋面粉放入盆中，加入牛奶搅拌几下，再打入鸡蛋继续搅拌。

3、一定要记得事先在案板上抹一些油，或者是撒一些熟的糯米粉，不然很容易粘板。如果想要制作别的颜色，那么可以在里面加一些可可粉、紫薯粉、抹茶粉等等，口感也更加丰富。接着我们要开始制作馅料了，相信很多人都非常喜欢吃蛋黄馅儿的月饼吧，冰皮月饼也照样能够制作蛋黄馅儿的。

4、糖浆浓稠度对月饼的影响：糖浆熬煮的温度不够表现为颜色浅，放凉后糖浆较稀，这样的糖浆做出来的月饼，上色较浅，饼皮容易回缩。而糖浆温度过高，制作月饼时，饼皮会发粘，不容易脱模，花纹不清晰，烤出来的月饼皮发硬。放凉之后，装瓶保存 转化糖浆保质期很长，放置一年都没有问题。

5、步骤：将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。

6、大月饼伍仁夹火腿馅制作 大月饼皮必须严格称出重量，而且每张饼皮都要做成一样大小，一样厚薄。每个大月饼都必须人工去做，因为机器不如人工做的均匀 ，而且伍仁容易刺破薄薄的饼皮。我们用心去做月饼，保证月饼的质量物有所值。

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