米酒用烤箱怎么发酵-米酒用烤箱怎么发酵的

文章阐述了关于米酒用烤箱怎么发酵，以及米酒用烤箱怎么发酵的的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、酒酿发酵温度与时间是什么?
• 2、米酒怎么做
• 3、做酒酿的方法流程
• 4、制作酒酿的方法
• 5、不用米酒机怎样自制米酒
• 6、甜米酒如何制作

酒酿发酵温度与时间是什么?

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中泡半小时，然后用清水冲洗干净。第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌一把盖子密封好。第五步，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

酿造米酒的温度是为了保证米发酵的时候能够有好的环境，也是适合酵母菌生长的环境，这样才能更好的保证成功率。一般酵母菌在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。所以在酿造甜酒的时候最好能保证在这个温度范围内，有温度计就最好了。

在制作酒酿的过程中，若气温低，发酵时间就长，就会造成米中间有硬心。可以加入适量凉开水，放入保温杯中保温，提高发酵温度，***酵母菌的活性，加快发酵速度。要在温度25-30度下，先把糯米中的淀粉分解成葡萄糖，再接种酵母，白糖酵母是最常用的，发酵过程大概要3-5天。

米酒是一种传统的饮品，在中国、日本、韩国等地都有着悠久的历史。米酒需要经过一定的时间发酵才能达到出水的状态。米酒出水的时间因发酵的条件、米酒的种类和个人喜好等因素而异，一般需要在3-10天左右。

米酒怎么做

1、如果想要让米酒更加浓郁，可以将其继续发酵一段时间。 最后，将米酒过滤掉杂质，装入瓶子中，放在冰箱中冷藏即可。 需要注意的是，在制作米酒过程中要注意卫生，避免杂质和细菌的污染，以免影响口感和健康。 小贴士： 在自酿米酒时，选择什么样的大米会影响到酿造出来的酒的口感和质量。

2、每天清晨取出米酒适量烧开，鸡蛋打散倒入拌匀，加糖少许。配上馒头、包子、烙饼等，就是孩子的营养早餐了！小贴士 注意，整个制作过程不得蘸油。

3、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

4、放入糯米，戳几个洞。专 盖上盖子，大火蒸半小时。半小时后盛出倒入盆内。将米饭放凉，倒入凉开水。用凉白开把糯米饭打散。然后加入酒属曲拌匀。用饭勺压实，中间挖个洞。洞内倒入适量的水。1盖盖，静置发酵24小时。124小时后，米酒就已经做好了。

做酒酿的方法流程

可以做米酒，做酸奶。36小时后打开盖子看了下，闻到了酒香，洞里有亮晶晶的酒水。因为是半夜，再加上我觉得酒水不够多，所以又等了12小时的发酵时间。第二天中午才打开封住的保鲜袋。

传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料（稻壳）按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。

准备糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。

做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。

制作酒酿的方法

1、做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。

2、酒酿（sweetfermentrice）旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

3、酒酿的制作方法 准备材料：糯米500克，甜酒曲3克 将准备好的糯米用清水冲洗干净，再放置清水中浸泡7～9个小时以上的时间，直至糯米可以直接用手碾碎位为止。

4、醪糟，也叫甜酒酿。可以用电饭煲加热的方式加快其发酵过程，具体方法如下：主材料：糯米1250g。辅材料：酒曲3g、清水适量。将糯米放置到一个大一点的容器中，清洗干净。加入末过糯米的水，然后静置浸泡36小时。泡到糯米能够用手轻轻捏碎即可。

不用米酒机怎样自制米酒

1、没有米酒机制作米酒，关键是保温，也就是使温度在35度左右。没有米酒机温度会随气温变化，夏天与冬天发酵时间就有所不同。一夏天三天即可冬天可以要7天或更长时间。制作米酒，容器器具消毒十分重要。一定要用开水烫过。避免杂菌侵入。

2、自制米酒的做法 米酒的做法虽然不难，但是家里没有米酒机或者酸奶机的话就还是要稍微动动手了。

3、将拌匀的米和酒曲转移到发酵容器中，用清洁的布或纱布覆盖容器口，以保持通气但防止杂质进入。将容器放在温暖的地方，一般室温在25-30°C最适宜。 监控发酵过程 发酵过程中，米酒会开始冒泡并产生酒精味。这个过程通常需要几天到一周。可以使用温度计监控容器内部的温度，确保不会过热。

4、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。

5、取500g糯米。加水浸泡3小时以上。当能用手碾碎糯米粒的时候就放入电饭煲里煮熟。米饭煮熟后放凉至放在手上不烫手，约30度。用沸水把米酒桶和铲子都消毒。准备好甜酒曲。把酒曲均匀撒在米饭中，拌匀。把拌好的米饭放入米酒桶里，盖好盖子。

甜米酒如何制作

小时能出酒（米饭中间的洞里有液体涌出），48小时酒就可以转甜了！16 当酒液几乎充满整个窝并且已经很甜时 17 掺一些冷开水进去（不超过米的一半量）18 夏天直接放入冰箱冷藏1天，酒液就变得非常甜了！冬天则需要继续让酒保温发酵一会儿。

甜米酒的制作方法和过程：主料：圆糯米4斤。辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水 500毫升、密封罐5斤装（2个）。步骤：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。

甜米酒的做法步骤 1 糯米洗净后浸泡6小时以上。2 上蒸锅蒸30分钟左右。3 蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）4 蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。5 撒上酒曲拌匀。

酒液就变得非常甜了冬天则需要继续让酒保温发酵一会儿19 米酒就能轻松的倒出来啦。

第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。米酒曲称出11g。

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